TEMPE SEMANGIT

BAHAN :

• Tempe Semangit (tempe yang belum dimasak selama 2 -3 hari) 2 potong
• Udang rebon ½ ons
• Cabe Ijo kriting 10 buah
• Tomat hijau 3 buah
• Bawang Merah 5 siung
• Bawang Putih 3 siung
• Daun Salam 4 lembar
• Laos 2 ruas ibu jari dimemarkan
• Garam 1 sendok teh
• Gula 1 sendok teh
• Bumbu penyedap secukupnya

CARA MEMASAK :

Tempe dipotong dadu.  Iris bawang merah, bawang putih, tomat dan cabe. Tumis bawang merah, bawang putih hingga wangi, masukan udang rebon aduk sebentar hingga wangi, tambahkan salam, laos, tomat, garam, gula, bumbu penyedap. Masukan Tempe aduk hingga merata,  tambahkan air sedikit . Aduk terus hingga matang.

RUMPO RAMPE

BAHAN :

• Bunga Pepaya ½ kg
• Daun Pepaya 3 batang
• Daun Jeruk 8 lembar
• Daun Kemangi 3 ikat
• Sereh 2 batang
• Jahe 2 ruas ibu jari
• Ikan Teri Nasi 1 ons digoreng
• Cabe Merah 5 buah
• Cabe Rawit 5 buah
• Bawang Merah 5 siung
• Bawang Putih 4 siung
• Garam 1 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh
• Bumbu penyedap secukupnya

CARA MEMASAK :

Rebus bunga papaya dan daun pepaya sampai empuk, saring dan diperas kemudian dipotong-potong. Iris bawang merah, bawang putih, cabe. Jahe dan sereh dimemarkan.

Tumis bawang Merah, bawang putih sampai wangi, lalu masukan cabe, sereh, jahe, daun jeruk, garam, gula dan bumbu penyedap. Masukan sayuran aduk dan beri air sedikit, tambahkan ikan teri dan daun kemangi . Aduk terus hingga matang.

SUP AYAM KACANG MERAH

BAHAN :

• Kacang Merah 1/4 kg
• Wortel 2 bh
• Kentang 1 bh
• Tomat 1 bh
• Daun Bawang 3 batang
• Daun Sledri 2 batang
• Ayam 1/2 ekor
• Bawang putih 4 siung
• Lada 1 sendok teh
• Biji Pala 1/2
• Bawang merah 5 bh untuk bawang goreng
• Garam 1 sendok makan
• Bumbu Penyedap secukupnya
• Air 1/2 panci ukuran sedang

CARA MEMASAK :
Ayam dipotong-potong kecil direbus dengan kacang merah. Lada, bawang putih, biji pala dihaluskan dengan garam kemudian masukan ke dalam rebusan ayam dan kacang merah.
Setelah kacang merah lunak masukan sayuran yang telah dipotong-potong dadu, irisan tomat dan daun bawang sledri. Masak hingga mendidih lalu masukan Bawang Goreng. 

OSENG-OSENG ONCOM

BAHAN :

• Oncom  3 balok
• Tauge Jepang  1 ons
• Daun Kemangi 2 ikat
• Leunca segenggam
• Daun Bawang 3 batang
• Cabe Ijo 6 buah
• Cabe Merah Besar 3 buah
• Tomat 1 buah
• Daun Salam 3 lembar
• Laos 1 ruas ibu jari
• Bawang Merah 5 siung
• Bawang Putih 3 siung
• Garam ½ sendok teh
• Gula ½ sendok teh
• Bumbu penyedap secukupnya

CARA MEMASAK :

Semua bumbu di rajang

Tumis bawang merah dan bawang putih sampe wangi kemudian masukan bumbu yang lain, gula, garam, oncom, leunca, kemudian terakhir tauge dan daun kemangi.

SAYUR ASAM

BAHAN :

• Sayur Asam 1 bungkus 4000 rupiah
• Jagung 2 batang
• Kacang panjang 2 ikat
• Tetelan ¼ kg
• Asam Jawa 3 buah mentah
• Belimbing wuluh 2
• Cabe 4 buah
• Bawang Merah 5 siung
• Bawang Putih 1 siung
• Kemiri 2 buah
• Terasi 1 bungkus kecil
• Salam 4 lembar
• Laos 2 ruas jari
• Garam 2 sendok teh
• Gula 1 sendok teh
• Air setengah panci ukuran sedang
• Bumbu penyedap secukupnya

CARA MEMASAK :

Rebus Tetelan hingga empuk, masukan jagung , buah pepaya, labu siam, melinjo, bumbu yang sudah dihaluskan (bawang merah, bawang putih, cabe, terasi, kemiri, garam, gula), bumbu penyedap, berikut asam, salam laos, potongan belimbing wuluh, rebus hingga mendidih, terakhir masukan kacang panjang dan daun melinjo sampai masak.

IKAN TUNA BALADO

  






BAHAN :

• Tuna cuek  20 potong
• Cabe Merah 10 buah
• Tomat 3 buah
• Bawang merah 5 siung
• Bawang putih 3 siung
• Jahe 1 ibu jari
• Salam  3 lembar
• Laos 1 ibu jari
• Daun Jeruk 5 lembar
• Garam  ½ sendok
• Gula ½ sendok
• Bumbu penyedap secukupnya
• Daun bawang 3 batang

CARA MEMASAK :

Goreng ikan tuna sampai kecoklatan

Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, daun jeruk, laos dan jahe.

Laos dan Jahe dimemarkan

Tumis bumbu yang dihaluskan berikut salam laos, jahe dan daun jeruk sampai harum, kemudian masukan ikan tuna, tuangkan air sedikit hingga mendidih. Setelah mendidih masukan irisan daun bawang.

PEPES IKAN NILA

     
     BAHAN :

• Ikan Nila 1 kg (isi 3)
• Daun Kemangi 3 ikat
• Daung Bawang 4 batang
• Tomat 2 buah
• Belimbing wuluh 4 buah
• Cabe Merah 5 buah
• Cabe Rawit 5 buah
• Sereh 2 batang
• Kunyit 3 ibu jari
• Daun jeruk 8 lembar
• Daun Salam 4 lembar
• Bawang Merah 5 siung
• Bawang Putih 3 siung
• Kemiri 6 buah
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Garam 1 sendok teh
• Gula ½ sendok teh
• Bumbu penyedap secukupnya

CARA MEMASAK :

Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, tomat, kemiri, cabe, kunyit, jahe. Sereh dimemarkan.

Tumis Bumbu sebentar, dengan belimbing wuluh dipotong 3, garam, gula dan bumbu penyedap.

Oleskan bumbu yang sudah ditumis pada potongan ikan, dicampur dengan daun bawang, dan daun kemangi dibungkus dengan daun pisang, kemudian dikukus hingga matang atau selanjutnya dapat dipanggang lagi agar bumbu lebih meresap.

OSENG-OSENG SELADA AIR

BAHAN :

•  Selada Air 2 ikat
• Teri Nasi ½ ons digoreng
• Daun Bawang 3 batang
• Daun Jeruk 6 lembar
• Jahe 1 ruas ibu jari
• Cabe Merah kecil 5 buah
• Bawang Merah 5 siung
• Bawang Putih 3 siung
• Garam ½ sendok teh
• Gula ½ teh
• Bumbu Penyedap

CARA MEMASAK  :

Iris semua bumbu, tumis bawang merah bawang putih dan teri dengan minyak goreng 3 sendok, masukan garam, gula dan bumbu yang lainnya hingga harum. Masukan daun bawang dan selada air aduk hingga merata.

SOP IKAN NILA KUAH ASAM

BAHAN :

• Ikan Nila 1 kg (isi 3 ekor)
• Daun Kemangi 3 ikat
• Belimbing wuluh 4 buah
• Daung Bawang 4 batang
• Tomat 2 buah
• Cabe Merah 5 buah
• Cabe Rawit 5 buah
• Sereh 2 batang
• Kunyit 3 ruas ibu jari
• Daun jeruk 8 lembar
• Daun Salam 4 lembar
• Bawang Merah 5 siung
• Bawang Putih 3 siung
• Air secukupnya stengah panci ukuran sedang
• Garam 2 sendok teh
• Bumbu penyedap secukupnya

CARA MEMASAK :

Iris daun bawang, cabe, tomat, bawang merah, bawang putih, belimbing wuluh iris 4 potong, kunyit iris panjang, jahe dan sereh dimemarkan.

Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit sampai wangi, kemudian masukan garam jahe, sereh, daun jeruk beri sedikit air hingga mendidih.

Rebus ikan dengan air setengah panci beserta bumbu-bumbunya sampai mendidih, kemudian masukan daun bawang dan daun kemangi, didihkan, tambah air secukupnya.